المسقعة باللحمة المفرومة والبشاميل

المسقعة باللحمة المفرومة والبشاميل تعد من الأطباق الشرقية الشهية التي تجمع بين نكهات الباذنجان واللحم المفروم وصلصة البشاميل الكريمية.

المسقعة باللحمة المفرومة والبشاميل

المكونات:

2 حبة باذنجان رومي كبيرة الحجم​

1/2 كيلوغرام لحم مفروم​

1 بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعماً​

2 فص ثوم مهروس​

1 حبة فلفل رومي أخضر مقطعة إلى مكعبات صغيرة​

2 ملعقة كبيرة معجون طماطم​

2 حبة طماطم متوسطة الحجم مفرومة​

ملح وفلفل أسود حسب الرغبة​

1/2 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة​

زيت نباتي للقلي​

تحضير البشاميل

2 ملعقة كبيرة زبدة​

2 ملعقة كبيرة دقيق​

2 كوب حليب دافئ​

ملح وفلفل أبيض حسب الرغبة​

رشة جوزة الطيب (اختياري)​

طريقة التحضير

تحضير الباذنجان:

قشّر الباذنجان وقطّعه إلى شرائح دائرية بسمك متوسط.​

رشّ الشرائح بقليل من الملح واتركها لمدة 15 دقيقة للتخلص من المرارة.​

جفّف الشرائح بمنشفة ورقية، ثم اقليها في زيت نباتي ساخن حتى تكتسب لونًا ذهبيًا. ضعها على ورق ماص للتخلص من الزيت الزائد.

تحضير اللحم المفروم

في مقلاة على نار متوسطة، سخّن ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.​

أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يذبل ويصبح شفافًا.​

أضف الثوم المهروس وقلّب لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته.​

أضف الفلفل الرومي المقطع وقلّب لمدة دقيقتين.​

أضف اللحم المفروم وقلّب حتى يتغير لونه وينضج.​

أضف معجون الطماطم والطماطم المفرومة، وتبّل بالملح والفلفل والبهارات المشكلة.​

اترك الخليط على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى تتكاثف الصلصة.​

تحضير خليط البشاميل

في قدر على نار متوسطة، ذوّب الزبدة ثم أضف الدقيق وقلّب باستمرار لمدة دقيقتين حتى يصبح المزيج ذهبي اللون.​

أضف الحليب الدافئ تدريجيًا مع التحريك المستمر لتجنب تكوّن الكتل.​

استمر في التحريك حتى تتكاثف الصلصة.​

تبّل بالملح والفلفل الأبيض ورشة جوزة الطيب إذا رغبت.​

تجميع الطبق

سخّن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.​

في صينية فرن، ضع طبقة من شرائح الباذنجان المقلية.​

أضف فوقها طبقة من خليط اللحم المفروم.​

كرر العملية حتى تنتهي من المكونات، مع التأكد من أن تكون الطبقة الأخيرة من الباذنجان.​

اسكب صلصة البشاميل فوق الطبقات بالتساوي.​

يمكنك رش القليل من الجبن المبشور على الوجه لإضافة نكهة مميزة (اختياري).​

ضع الصينية في الفرن المسخن مسبقًا لمدة 25-30 دقيقة أو حتى يتحمر الوجه ويصبح ذهبي اللون.​

اخرج الصينية من الفرن واتركها لتبرد قليلاً قبل التقطيع والتقديم.​

قدّم المسقعة باللحمة المفرومة والبشاميل مع سلطة خضراء أو خبز طازج حسب الرغبة.​

نصائح إضافية لتقديم الطبق

لتقليل امتصاص الباذنجان للزيت أثناء القلي، يمكنك شويه في الفرن بعد دهنه بقليل من الزيت.​

يمكن إضافة طبقة من البطاطس المقلية أو الكوسا المشوية بين طبقات الباذنجان واللحم لإضافة تنوع في النكهات.​

تأكد من ترك المسقعة لتبرد قليلاً قبل التقديم لتتماسك الطبقات ويسهل تقطيعها.​

اقرأ أيضا:

سفرة 26 رمضان| للمتجوزين جديد.. أسهل طريقة لتحضير محشي الكرنب

سفرة 25 رمضان| أسهل طريقة لتحضير القلقاس.. وجبة مثالية وطعم خيالي

سفرة 23 رمضان| طريقة تحضير صينية البطاطس بالفراخ.. جربي وشوفي النتيجة