طاجن بامية باللحمة

يعتبر طاجن بامية باللحمة من الأطباق التقليدية التي تجمع بين نكهة اللحمة الطرية وحموضة صلصة الطماطم، بالإضافة إلى لمسة فريدة تضفيها البامية.

طريقة تحضير طاجن بامية باللحمة

لتحضير طاجن البامية باللحمة بطريقة متقنة، نحتاج إلى المكونات التالية:

• اللحم: يفضل استخدام لحمة الغنم أو البقر المقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم.
• البامية: كمية مناسبة بعد غسلها جيدًا وتقليم أطرافها.
• الطماطم: طماطم طازجة أو معصورة لإعداد صلصة أساسية.
• البصل: مفروم ناعم لإضفاء قاعدة عطرية على الطبق.
• الثوم: حسب الرغبة لإضافة نكهة مميزة.
• التوابل: مثل الكمون، والكزبرة الناشفة، والفلفل الأسود، والملح.
• زيت الزيتون أو السمن: لقلي البصل واللحم حتى يتحمر.
• ماء أو مرق: لضبط قوام الطاجن حسب الحاجة.
• لمسة إضافية: يمكن إضافة عصير الليمون الطازج أو البقدونس المفروم للتزيين.

خطوات التحضير

1. تجهيز اللحم والبصل:

• تسخين المقلاة: نضع قليلًا من زيت الزيتون أو السمن في قدر واسع على نار متوسطة.
• تحمير اللحم: نضيف مكعبات اللحم ونقلبها حتى تأخذ لوناً ذهبياً من جميع الجهات.
• إضافة البصل والثوم: بعد تحمير اللحم، نضيف البصل المفروم والثوم ونقلب جيدًا حتى يذبل البصل ويصبح شفافًا.

2. إعداد صلصة الطماطم:

• خلط المكونات: في وعاء منفصل، نقوم بخلط الطماطم الطازجة أو المعصورة مع التوابل (الكمون، والكزبرة، والملح، والفلفل الأسود).
• الطهي: نترك الصلصة على نار هادئة لبضع دقائق حتى تتجانس النكهات ويتكثف المزيج قليلاً.

3. دمج المكونات في الطاجن:

• وضع اللحم والبصل: ننقل اللحم مع البصل والثوم إلى طاجن (قدر فرن) مناسب.
• ترتيب البامية: نضع البامية فوق اللحم بشكل متساوٍ، مع مراعاة عدم تكديسها بشكل كبير.
• سكب الصلصة: نسكب صلصة الطماطم على المكونات، ويمكن إضافة القليل من الماء أو المرق إذا كان الخليط سميكًا جدًا.
• التوابل الإضافية: يمكن رش المزيد من التوابل حسب الرغبة، مع مراعاة عدم إغفال رشة من عصير الليمون لإضفاء لمسة حموضة متوازنة.

4. الطهي في الفرن:

• تسخين الفرن: نقوم بتسخين الفرن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• وضع الطاجن: نضع الطاجن في الفرن لمدة تتراوح بين 45 دقيقة إلى ساعة، حتى ينضج اللحم تمامًا وتتداخل النكهات.
• التحقق من النضج: يُستحسن فحص اللحم والبامية خلال الطهي للتأكد من تماسك المكونات وعدم جفافها.

نصائح وتقديم الطبق

• تقديم الطبق: يُقدم طاجن البامية باللحمة ساخناً، ويمكن تزيينه بالبقدونس المفروم أو رشة من عصير الليمون قبل التقديم.
• الطبق الجانبي: يُفضل تقديمه مع أرز بسمتي مفلفل أو مع الخبز العربي الطازج، مما يعزز من تجربة تناول الطعام.
• التعديل حسب الذوق: يمكن تعديل كمية التوابل بحسب الرغبة الشخصية، كما يمكن إضافة مكونات أخرى مثل البطاطا أو الجزر لمزيد من التنوع.
• التخزين وإعادة التسخين: إذا بقي طاجن، يُحفظ في علبة محكمة الإغلاق في الثلاجة، ويمكن إعادة تسخينه ببطء مع إضافة قليل من الماء للحفاظ على نعومة اللحم والخضروات.

اقرأ أيضا:

سفرة 12 رمضان 2025| طريقة عمل صيادية السمك بسهولة

سفرة عاشر يوم رمضان.. طريقة جديدة لتحضير المسقعة بالبشاميل

سفرة تاسع يوم رمضان.. طريقة سهلة لتحضير الكوسة بشاميل في 30 دقيقة