الكوسة بشاميل

تُعد وصفة الكوسة بشاميل من الأطباق التقليدية التي تجمع بين النكهات الغنية والمكونات الصحية. تتميز هذه الوصفة بتوازنها بين طعم اللحم ذو النكهة وقوام الشاميل الكريمي، ما يجعلها خيارا مثاليا لمائدة العائلة في المناسبات اليومية والاحتفالات.

تحضير الكوسة بشاميل

• لتحضير الكوسة:

  • حبات كوسة متوسطة الحجم (يمكن اختيار الكوسة الخضراء أو الصفراء حسب الرغبة)
  • ملح وفلفل أسود
  • زيت زيتون أو زيت نباتي للتشويح

• للحشوة:

  • 500 جرام من اللحم المفروم (يفضل لحم الضأن أو البقر)
  • بصلة مفرومة ناعماً
  • فصوص ثوم مهروسة
  • طماطم مبشورة أو معجون طماطم (حسب الرغبة)
  • بهارات مشكلة (كمون، قرفة، بهار مشكل) وملح وفلفل حسب الذوق
  • رشة من البقدونس المفروم لإضفاء نكهة طازجة

• لتحضير الشاميل:

  • 4 ملاعق كبيرة من الزبدة
  • 4 ملاعق كبيرة من الدقيق
  • 4 أكواب من الحليب (يفضل استخدام حليب كامل الدسم لإضفاء طعم أغنى)
  • رشة جوزة الطيب
  • ملح وفلفل أبيض حسب الذوق

خطوات التحضير

1. تجهيز الكوسة:

   • قم بغسل الكوسة جيداً ثم جففها.
   • باستخدام سكين حاد أو أداة خاصة لتفريغ الكوسة، قم بإزالة اللب من داخلها بحذر حتى تحصل على “قوارب” جاهزة للحشو.
   • يُمكنك قلي الكوسة قليلاً في الزيت حتى تكتسب لوناً ذهبياً خفيفاً قبل الحشو، أو تركها نية حسب الرغبة.

2. تحضير الحشوة:

   • في مقلاة عميقة، سخّن كمية قليلة من الزيت ثم أضف البصل المفروم حتى يذبل.
   • أضف الثوم واللحم المفروم واستمر في التقليب حتى يتحمر اللحم.
   • قم بإضافة الطماطم المبشورة أو معجون الطماطم مع البهارات المشكلة والملح والفلفل.
   • دع المزيج يطهى على نار هادئة حتى ينضج اللحم ويتجانس مع باقي المكونات، ثم رشّ البقدونس المفروم في النهاية.

3. إعداد الشاميل:

   • في قدر متوسط، سخّن الزبدة حتى تذوب تماماً.
   • أضف الدقيق وحرك المزيج باستمرار لمدة دقيقة واحدة على نار متوسطة لتفادي طعم الدقيق النيء.
   • تدريجياً، قم بإضافة الحليب مع الاستمرار في التحريك حتى يتماسك الخليط ويتحول إلى صوص كريمي.
   • تبل الشاميل برشة جوزة الطيب والملح والفلفل الأبيض، واتركه على نار هادئة حتى يصل إلى القوام المطلوب.

4. تجميع الطبق والطهي:

   • احشو الكوسة بالحشوة المحضرة ورتبها في صينية مدهونة بقليل من الزيت.
   • اسكب فوق الكوسة كمية مناسبة من الشاميل بشكل متساوٍ.
   • سخّن الفرن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ثم ضع الصينية في الفرن لمدة 25-30 دقيقة حتى يتحمر الشاميل ويكتسب لوناً جذاباً.
   • بعد الانتهاء، اترك الطبق ليبرد قليلاً قبل التقديم ليسهل تقطيعه.

نصائح وإضافات

• تنويع الحشوة: يمكن إضافة شرائح من الباذنجان أو البطاطا مع اللحم لتحصل على طبقات متعددة من النكهة.
• اللمسة الشخصية: بعض الوصفات تضيف رشة من الجبن المبشور على الشاميل قبل الخبز، مما يضيف قواماً مقرمشاً ونكهة غنية.
• التقديم: يُقدم الطبق ساخناً مع سلطة خضراء طازجة أو أرز مبهر لإكمال الوجبة.