برياني الدجاج

يتميز برياني الدجاج بتعدد مكوناته اللذيذة، ما يجعله خياراً مثالياً للمناسبات والولائم. يُعدّ هذا الطبق مزيجاً من الدجاج المتبل جيداً والأرز البسمتي، مع طبقات من النكهات المبهرة التي تضفي على الطبق طابعاً لا يُقاوم.

المكونات الأساسية لـ برياني الدجاج

• لتحضير الدجاج:

  • 1 كيلو دجاج مقطع إلى قطع متوسطة
  • كوب زبادي طبيعي
  • ملعقة كبيرة معجون ثوم زنجبيل
  • ملعقة صغيرة كركم
  • ملعقة صغيرة فلفل أحمر
  • نصف ملعقة صغيرة قرفة
  • ملح حسب الذوق

• لتحضير الأرز:

  • 500 جرام أرز بسمتي
  • 6 أكواب ماء
  • ورقة غار
  • 3 حبات هيل
  • 2 عود قرفة
  • ملح حسب الرغبة

• للتوابل والطبقات:

  • بصلة كبيرة مقلية حتى تكتسب اللون الذهبي
  • نصف كوب حليب مع قليل من الزعفران
  • نصف كوب كزبرة وبقدونس مفروم
  • ملعقة كبيرة سمن أو زبدة
  • توابل برياني جاهزة (اختيارية لتعزيز النكهة)

طريقة التحضير

1. تتبيل الدجاج:

   • امزجي الدجاج مع الزبادي، معجون الثوم والزنجبيل، الكركم، الفلفل الأحمر، القرفة والملح.
   • اتركيه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل حتى تمتزج النكهات جيداً.

2. طبخ الأرز:

   • اغسلي الأرز البسمتي جيداً حتى يصبح الماء صافياً، ثم انقعيه لمدة 20 دقيقة.
   • في قدر كبير، ضعي الماء مع ورق الغار، الهيل، عود القرفة والملح، واتركيه حتى يغلي.
   • أضيفي الأرز واتركيه يطبخ حتى ينضج جزئياً (70-80% نضج).

3. طهي الدجاج:

   • في مقلاة عميقة أو قدر، سخني السمن أو الزبدة وأضيفي قطع الدجاج المنقعة.
   • قلبيها على نار متوسطة حتى يتحمر الدجاج من الخارج وتبدأ العصائر بالخروج.
   • يمكنك إضافة قليل من ماء الطبخ أو مرق الدجاج لضمان طراوة القطع، واتركيها تنضج تماماً.

4. تجميع الطبق:

   • في قدر طبخ واسع، ضعي طبقة من الدجاج المطبوخ في القاع.
   • افردي طبقة من الأرز فوق الدجاج، ورشي بعضاً من البصل المقلي، الكزبرة والبقدونس.
   • كرري العملية حتى تنتهي المكونات، وانهي بطبقة من الأرز.
   • رشي الحليب الممزوج بالزعفران على الوجه لتلوينه وإضفاء نكهة عطرية مميزة.

5. الطهي على نار هادئة:

   • غطي القدر بإحكام (يمكن استخدام ورق الألمنيوم ثم غطاء معدني) واتركيه على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة، حتى تتجانس النكهات ويكتمل نضج الأرز.

نصائح إضافية لمذاق مثالي

• اختيار المكونات:
  احرصي على استخدام أرز بسمتي عالي الجودة ودجاج طازج للحصول على نتيجة مثالية.

• توازن النكهات:
  يمكنك تعديل كمية التوابل والبهارات حسب الذوق الشخصي، مع مراعاة عدم إفراطها للحفاظ على توازن المذاق.

• التحمير النهائي:
  في حال رغبتك بإضافة لمسة مقرمشة، يمكنك رشّ القليل من البصل المقلي الإضافي على الوجه قبل التقديم.

• التقديم:
  قدمي البرياني ساخناً مع صوص الزبادي أو السلطة الخضراء لإضفاء تباين لطيف في النكهات والقوام.

اقرأ أيضا:

سفرة 12 رمضان 2025| طريقة عمل صيادية السمك بسهولة

سفرة عاشر يوم رمضان.. طريقة جديدة لتحضير المسقعة بالبشاميل

سفرة تاسع يوم رمضان.. طريقة سهلة لتحضير الكوسة بشاميل في 30 دقيقة