فريق نشرة القاهرة
طريقة تحضير السمبوسة
السمبوسة من المقبلات التقليدية التي تحظى بشعبية كبيرة في المناسبات والمجالس، إذ تجمع بين القرمشة من الخارج والحشوة الغنية من الداخل.
وسنعرض هنا وصفتين مختلفتين تناسب الأذواق؛ سمبوسة بالفراخ لمن يبحث عن نكهة لذيذة مع البروتين، وسمبوسة بالجبنة لمحبي الطعم الكريمي والغني.
طريقة تحضير السمبوسة بالفراخ
المكونات:
للعجينة: دقيق، ماء، ملح، زيت نباتي.
للحشوة: صدور دجاج مقطعة إلى مكعبات صغيرة، بصل مفروم، ثوم مهروس، بهارات (فلفل أسود، كمون، كركم)، ملح، فلفل حسب الرغبة، وكزبرة خضراء مفرومة.
للتزيين: زيت للقلي أو رذاذ طبخ لخبزها في الفرن.
الخطوات:
تحضير العجينة: امزج الدقيق مع الملح والزيت ثم أضف الماء تدريجياً واعجن حتى تحصل على عجينة متماسكة. اتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة.
تحضير الحشوة: سخّن قليلًا من الزيت في مقلاة وأضف البصل والثوم حتى يذبلا، ثم أضف مكعبات الدجاج والبهارات مع التحريك المستمر حتى ينضج الدجاج تمامًا. يُضاف الكزبرة في نهاية الطبخ.
تشكيل السمبوسة: افرد العجينة إلى طبقة رقيقة وقطعها إلى مستطيلات صغيرة. ضع ملعقة من الحشوة في كل قطعة ثم اطوِ العجينة على شكل مثلث أو نصف قمر مع إحكام الإغلاق باستخدام الماء أو بياض بيضة.
الطبخ: يمكن قلي السمبوسة في زيت ساخن حتى تكتسب لونًا ذهبيًا، أو يمكنك دهنها بقليل من الزيت وخبزها في فرن مسخن مسبقاً على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة للحصول على نتيجة أقل دهنية.
طريقة تحضير سمبوسة الجبنة
المكونات:
للعجينة: نفس مكونات عجينة السمبوسة بالفراخ.
للحشوة: جبنة بيضاء أو شيدر مبشورة (حسب الرغبة)، مع إضافة قليل من النعناع المجفف أو البقدونس لإضفاء نكهة منعشة.
للتزيين: زيت للقلي أو دهن خفيف للخبز.
الخطوات:
تحضير العجينة: اتبع نفس خطوات تحضير عجينة السمبوسة بالفراخ.
تحضير الحشوة: امزج الجبنة المبشورة مع الأعشاب المختارة وتبّلها برشة من الفلفل الأسود.
تشكيل السمبوسة: افرد العجينة وقطعها حسب الحجم المطلوب، ثم ضع كمية مناسبة من خليط الجبنة على كل قطعة قبل طيّها بإحكام.
الطبخ: يمكن قليها حتى يصبح لونها ذهبيًا، أو دهنها بقليل من الزيت وخبزها لتحصل على سطح مقرمش بدون استخدام الكثير من الدهون.
نصائح للتقديم
التقديم مع صلصات: يُفضّل تقديم السمبوسة مع صلصة الزبادي المنكهة بالنعناع أو صلصة الطماطم الحارة.
التخزين: يمكن حفظ السمبوسة المطبوخة في علبة محكمة الإغلاق وإعادة تسخينها في الفرن للحفاظ على قوامها المقرمش.
التنوع: يمكنك تجربة إضافة مكونات أخرى مثل الخضروات المشوية أو الفطر لمزيد من التنوع في النكهة.
اقرأ أيضا:
سفرة 23 رمضان| طريقة تحضير صينية البطاطس بالفراخ.. جربي وشوفي النتيجة
سفرة 21 رمضان| طريقة جديدة لتحضير الحمام الكداب.. “هتعجب أسرتك”
سفرة 20 رمضان| خطوات تحضير الجلاش باللحمة المفرومة.. جربي الطريقة دي هتعجبك
