يعد طاجن بسلة باللحمة من الأطباق التقليدية الشهية التي تجمع بين نكهة اللحم الطري وطعم البسلة المميز، مما يجعله خياراً مثالياً لمحبي المأكولات الشرقية.

طاجن بسلة باللحمة

وفي هذا التقرير سنتعرف على طريقة تحضير طاجن البسلة باللحمة، خطوة بخطوة مع تقديم نصائح لضمان الحصول على أفضل النتائج.

اقرأ أيضا: أكلات عيد الفطر.. طريقة تحضير سلطة الرنجة بالبطاطس المسلوقة والبصل

المكونات الأساسية

• اللحم: يُفضل استخدام قطع لحم الضأن أو البقر المقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم، حيث يتم تتبيلها بالملح والفلفل الأسود.

• البسلة: يمكن استخدام البسلة الطازجة أو المجمدة، مع التأكد من نظافتها وتجهيزها بالطريقة المناسبة.

• البصل والثوم: يُفرم البصل ناعماً ويُقلى مع فصوص الثوم لإضفاء نكهة غنية على الطاجن.

• التوابل: يشمل التتبيل الكزبرة الناشفة، الكمون، البابريكا، والقرفة، حيث تساعد هذه التوابل على تعزيز الطعم وإضفاء عمق ونكهة مميزة على الطبق.

• المكونات الإضافية: يمكن إضافة طماطم مقطعة أو معجون طماطم لإضفاء لمسة حمضية متوازنة، بالإضافة إلى قليل من زيت الزيتون أو السمن لإثراء النكهة.

اقرأ أيضا: سفرة 27 رمضان.. المسقعة باللحمة المفرومة والبشاميل

طريقة التحضير

1. تتبيل اللحم:
   في وعاء، يتم خلط قطع اللحم مع التوابل والملح والفلفل، ويُترك جانباً لمدة نصف ساعة على الأقل حتى تتشرب النكهات.

2. تحمير اللحم:
   تُسخّن مقلاة عميقة على نار متوسطة مع قليل من زيت الزيتون، ثم يُضاف اللحم ويتم تحميره من جميع الجهات حتى يأخذ لوناً ذهبياً مميزاً، مع التأكد من عدم نضجه بالكامل في هذه المرحلة.

3. إعداد القاعدة:
   في طاجن عميق أو قدر مناسب، يُضاف البصل المفروم والثوم إلى قليل من الزيت ويُقلى حتى يصبح شفافاً. ثم تُضاف قطع اللحم المحمرة مع تقليبها مع البصل والثوم.

4. إضافة المكونات السائلة:
   بعد ذلك، يُضاف الطماطم المفرومة أو معجون الطماطم مع قليل من الماء (حسب الحاجة) لتكوين صوص متماسك، ويتم تغطية المكونات وتركها لتغلي ببطء.

5. إدخال البسلة:
   عندما يبدأ اللحم في النضج ويصبح طرياً، تُضاف البسلة إلى الطاجن ويتم خلطها مع باقي المكونات، مع التأكد من توزيع النكهات بشكل متساوٍ. يُغطى الطاجن ويُترك على نار هادئة لمدة 30 إلى 40 دقيقة إضافية حتى تمتزج النكهات وتتجانس المكونات.

نصائح تقديم الطاجن

• يُفضل تقديم الطاجن ساخناً مع أرز مفلفل أو خبز طازج، كما يمكن تزيينه برشة من الكزبرة الخضراء أو البقدونس لإضفاء لمسة جمالية ونكهة منعشة.

• يُنصح بالتحكم في كمية الماء المضافة أثناء الطهي لضمان الحصول على صوص كثيف ومتماسك يلتصق بالمكونات.

اقرأ أيضا: سفرة 29 رمضان.. طريقة عمل ورقة اللحمة بـ4 خطوات بسيطة