فريق نشرة القاهرة
صينية البطاطس بالفراخ
تعتبر صينية البطاطس بالفراخ من الأطباق الشهية التي تلقى إعجاب الجميع، إذ تجمع بين طراوة الدجاج ومذاق البطاطس المحمص مع صوص الطماطم الغني بالتوابل.
صينية البطاطس بالفراخ
يمكنك تعديل الكميات بحسب عدد الأفراد، لكن هذه قائمة بالمكونات الأساسية لتحضير صينية بطاطس بالفراخ:
الفراخ: دجاجة كاملة أو مقطعة إلى أجزاء حسب الرغبة.
البطاطس: يفضل اختيار بطاطس ذات نوعية جيدة، مقطعة إلى شرائح رفيعة لضمان نضجها بشكل متساوٍ.
البصل: مقطع إلى شرائح لإضفاء نكهة حلوة عند تحميره.
الطماطم: طازجة أو عصير الطماطم المركز.
الثوم: لإضافة نكهة مميزة.
التوابل: ملح، فلفل أسود، بهارات مشكلة، كمون، وربما قليل من جوزة الطيب.
الزبدة أو الزيت: لقلي البصل وتحمير سطح الصينية.
مرقة دجاج أو ماء: لزيادة السوائل وتماسك الصلصة.
يمكنك أيضاً إضافة مكونات أخرى مثل الفلفل الأخضر أو الحار حسب الرغبة لإضفاء طابع مميز على الوصفة.
خطوات التحضير
تحضير الدجاج:
قم بتنظيف الدجاج جيداً وتقطيعه إلى قطع مناسبة. يُنصح بتتبيل الدجاج قليلًا بالملح والفلفل وتركه جانباً ليستوعب النكهات.قلي البصل والثوم:
في مقلاة على النار، سخّن كمية من الزبدة أو الزيت وأضف شرائح البصل مع الثوم المهروس حتى يتحمر البصل ويصبح لونه ذهبياً، مما يساعد على إبراز نكهة المكونات فيما بعد.تحمير الدجاج:
أضف قطع الدجاج إلى المقلاة وحمّرها قليلاً حتى تأخذ لوناً طبيعياً. لا تحتاج لطبخها بالكامل في هذه المرحلة، فقط لإضافة نكهة مميزة قبل إدخالها إلى الصينية.تجهيز البطاطس:
رتب شرائح البطاطس في صينية فرن عميقة، ويمكنك تنسيقها بشكل متداخل لضمان توزيع متساوٍ للحرارة والنكهة. يُمكن رش قليل من الملح والتوابل على الشرائح.تجميع المكونات:
ضع قطع الدجاج المحمرة فوق طبقة البطاطس، ثم وزع شرائح البصل والثوم المحمر بالتساوي على الوجه. اسكب عصير الطماطم أو صوص الطماطم المخلوط مع مرقة الدجاج فوق المكونات، وتأكد من توزيع الصلصة بشكل متجانس لتتغلغل النكهات.إضافة اللمسات النهائية:
رُشّ بعض التوابل الإضافية مثل الفلفل الأسود والبهارات المشكلة، وأضف قطع صغيرة من الزبدة على الوجه لتعزيز اللون والنكهة عند التحميص.الخبز في الفرن:
سخّن الفرن مسبقاً على درجة حرارة متوسطة (حوالي 180-200 درجة مئوية). ضع الصينية في الفرن واتركها لمدة 30-40 دقيقة أو حتى تنضج البطاطس تماماً ويصبح سطح الصينية محمّراً ومقرمشاً قليلًا. يمكن إنهاء الطبق بشوي خفيف في نهاية وقت الخبز لإضفاء لمسة نهائية رائعة.
نصائح للطهي
اختيار المكونات الطازجة:
الحرص على استخدام مكونات طازجة يعزز النكهة ويضمن الحصول على نتيجة مرضية.التوازن بين السوائل والتوابل:
ضبط كمية عصير الطماطم ومرقة الدجاج يساهم في تكوين صلصة متماسكة لا تكون سائلة جداً أو جافة.تنسيق الطبق:
يمكن تزيين الصينية بأوراق البقدونس المفروم أو شرائح الليمون لإضفاء لمسة جمالية وإحساس بالانتعاش.متابعة درجة الحرارة:
الحرص على عدم رفع درجة الحرارة بشكل مفاجئ يحافظ على طراوة الدجاج وعدم جفاف البطاطس.
