المسقعة بالبشاميل

تعتبر المسقعة بالبشاميل من الأطباق التي تجمع بين النكهات الشرقية والغربية بطريقة مبتكرة ولذيذة، إذ تمتاز بتناسق طبقاتها ومذاقها الغني الذي يُرضي مختلف الأذواق.

طريقة تحضير المسقعة بالبشاميل

المكونات الرئيسية للمسقعة

• الباذنجان: يُفضل استخدام باذنجان طازج ومقشر، وتقطيعه إلى شرائح سميكة.
• اللحم المفروم: يُمكن استخدام لحم البقر أو الضأن حسب الرغبة.
• البصل والثوم: لإضفاء نكهة غنية على صوص اللحم.
• الطماطم أو صلصة الطماطم: للحصول على صوص لحم متماسك وغني بالنكهات.
• البهارات: مثل الفلفل الأسود، الملح، القرفة، والقليل من جوزة الطيب.

مكونات البشاميل

الزبدة والدقيق والحليب كامل الدسم والتوابل مثل الملح والفلفل الأسود ونكهة جوزة الطيب.

خطوات التحضير

1. تجهيز الباذنجان:

• التنظيف والتقطيع: اغسل الباذنجان جيداً وقم بتقطيعه إلى شرائح بحجم متوسط.
• التخلص من المرارة: يُنصح برش الشرائح بالملح وتركها لمدة 20-30 دقيقة لتخفيف المرارة، ثم شطفها وتجفيفها جيداً.
• القلي أو الخبز: يمكن قلي الشرائح في زيت قليل أو خبزها في الفرن حتى تأخذ لوناً ذهبياً مع الحفاظ على قوامها الطري.

2. تحضير صوص اللحم:

• تشويح البصل والثوم: في مقلاة على نار متوسطة، يُسخن قليل من الزيت ويُضاف البصل المفروم حتى يصبح شفافاً، ثم يُضاف الثوم.
• إضافة اللحم: يُضاف اللحم المفروم إلى المقلاة مع التقليب المستمر حتى يتغير لونه.
• الطماطم والبهارات: بعد أن ينضج اللحم قليلاً، يُضاف صلصة الطماطم أو قطع الطماطم مع قليل من الماء، مع تتبيل الخليط بالبهارات المناسبة. يُترك الخليط ليغلي ويصبح صوصاً كثيفاً مع تقليبه بين الحين والآخر.

3. إعداد صوص الباشاميل:

• عمل الرو: في قدر على نار هادئة، يُذاب الزبدة ثم يُضاف الدقيق مع التحريك المستمر لتكوين خليط متجانس لا يتحول إلى لون بني.
• إضافة الحليب: يُضاف الحليب تدريجياً مع التقليب المستمر لتفادي تكتل الدقيق، حتى تحصل على صلصة ناعمة وكريمية.
• التتبيل: يُتبل الصوص بالملح والفلفل الأبيض ورشة من جوزة الطيب، ويُترك على نار خفيفة لبضع دقائق حتى يثخن قليلاً.

4. تجميع الطبق وطهيه:

• ترتيب الطبقات: في صينية فرن، يُرص طبقة من شرائح الباذنجان المقلية أو المخبوزة، ثم يُضاف فوقها طبقة من صوص اللحم، وتُكرر العملية حتى انتهاء المكونات.
• إضافة الباشاميل: يُسكب صوص الباشاميل بشكل متساوٍ على السطح لتغليف الطبق بالكامل.
• الخبز: تُسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية وتُدخل الصينية لمدة تتراوح بين 30 إلى 40 دقيقة حتى يتحمر الوجه ويكتسب اللون الذهبي المطلوب.

اقرأ أيضا:

سفرة تاسع يوم رمضان.. طريقة سهلة لتحضير الكوسة بشاميل في 30 دقيقة

سفرة ثامن يوم رمضان.. طريقة عمل الفتة باللحمة بخطوات سهلة

سفرة سابع يوم رمضان.. إزاي تعملي طاجن بامية باللحمة في 7 خطوات بس؟