فريق نشرة القاهرة
طاجن بامية باللحمة
يعتبر طاجن بامية باللحمة من الأطباق الرائدة على سفرة رمضان، حيث يجمع بين اللحم والبامية المميزة مع مزيج من التوابل الغنية.
طريقة تحضير طاجن بامية باللحمة
وفيما يلي طريقة تحضير طاجن بامية باللحمة خطوة بخطوة بطريقة بسيطة وسهلة تناسب جميع أفراد العائلة.
المكونات الأساسية
- 500 غرام من اللحم (يفضل لحم الضأن أو البقر) مقطع إلى مكعبات صغيرة
- 300 غرام من البامية الطازجة، تُغسل وتُنظف جيداً
- بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
- فصان من الثوم المهروس
- 2 حبة طماطم متوسطة الحجم، يمكن استخدام الطماطم المبشورة أو معجون الطماطم
- ملعقة صغيرة من كل من: الكمون، الكزبرة المطحونة، الفلفل الأسود والقرفة
- ملح حسب الذوق
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
- كوب من مرق اللحم أو الماء الساخن
- عصير ليمونة واحدة
- رشة من الكسبرة المفرومة للتزيين
طريقة التحضير
- في وعاء واسع على نار متوسطة، سخن زيت الزيتون ثم أضف البصل المفروم؛ يُقلى حتى يكتسب لوناً شفافاً ويصبح ناعماً.
- يُضاف اللحم إلى القدر ويُقلب مع البصل حتى يتحمر جيداً من جميع الجهات. يُمكن تكرار هذه الخطوة لضمان نضج اللحم بشكل متساوٍ.
- بعد ذلك، يُضاف الثوم المهروس والتوابل (الكمون، الكزبرة، القرفة والفلفل الأسود) مع الملح، ويُترك المزيج لبضع دقائق حتى تنطلق روائحه.
- يُضاف معجون الطماطم والطماطم المبشورة إلى الخليط، ثم يُصب مرق اللحم أو الماء الساخن، وتُترك المكونات لتغلي معاً. يُخفض اللهب وتُغطى القدر، ويُترك اللحم يطهو على نار هادئة لمدة تتراوح بين 45 إلى 60 دقيقة حتى يصبح طرياً ويستوعب النكهات.
- في هذه الأثناء، يُحضّر البامية؛ يُسخّن قليل من الزيت في مقلاة منفصلة ويُقلى بها البامية بسرعة حتى تأخذ لوناً ذهبياً خفيفاً دون أن تفقد قوامها.
- بعد نضوج اللحم، تُضاف البامية إلى القدر وتُترك لتتداخل النكهات لمدة 15 إلى 20 دقيقة إضافية.
- يُضاف عصير الليمون في نهاية الطبخ، ويُحرك المزيج جيداً ثم يُزين برشة من الكسبرة المفرومة قبل التقديم.
نصائح للتقديم
يمكن تقديم طاجن البامية باللحمة مع الأرز الأبيض أو الخبز العربي الطازج، ما يضيف لمسة تقليدية وأنيقة للمائدة. كما يمكن تعديل كمية التوابل حسب الذوق الشخصي للحصول على نكهة متوازنة ترضي جميع أفراد الأسرة.
اقرأ أيضا:
سفرة تاني يوم رمضان.. طريقة عمل المكرونة بالبشاميل بخطوات سهلة وطعم لذيذ
سفرة تالت يوم رمضان.. طريقة تحضير برياني الدجاج واللحمة بخطوات سهلة
سفرة رابع يوم رمضان.. طريقة تحضير البط المشوي بخطوات سهلة
سفرة خامس يوم رمضان.. طريقة تحضير الكبسة بالدجاج في 4 خطوات
سفرة سادس يوم رمضان.. طريقة تحضير صينية البطاطس بالدجاج في الفرن
