فريق نشرة القاهرة
طريقة تحضير المكرونة بالبشاميل
تُعد المكرونة بالبشاميل واحدة من أشهر الأطباق التي تُحضر في المنازل خلال سفرة رمضان، إذ تجمع بين نكهات المكرونة الطرية وصلصة اللحم المتبلة والبشاميل الكريمية.
طريقة تحضير المكرونة بالبشاميل
ونقدم لكم في هذا الموضوع طريقة تحضير المكرونة بالبشاميل خطوة بخطوة مع نصائح هامة تضمن الحصول على طبق شهي ينافس المطاعم.
المكونات الأساسية لتحضير المكرونة والبشاميل:
المكرونة:
- 500 جرام من مكرونة قلم (حسم الكمية المطلوبة)
- ملح حسب الرغبة
صلصة اللحم:
- 300 جرام لحم مفروم
- بصلة متوسطة مفرومة ناعماً
- 2 فص ثوم مفروم
- 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- 400 جرام من الطماطم المقطعة (طازجة أو معلبة)
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق
- بهارات مشكلة (مثلاً: كمون، كزبرة ناعمة) حسب الرغبة
- ملعقة صغيرة سكر (لتحسين طعم الطماطم)
تحضير البشاميل:
- 4 ملاعق كبيرة زبدة
- 4 ملاعق كبيرة دقيق
- 4 أكواب حليب دافئ
- رشة جوزة الطيب
- ملح وفلفل أبيض حسب الذوق
- جبنة مبشورة (اختياري)
طريقة التحضير خطوة بخطوة
تحضير المكرونة:
- اسلقي المكرونة في ماء مغلي مع إضافة قليل من الملح حتى تنضج نصف نضج (أل دنته)، ثم صفيها واتركيها جانباً.
- يُفضل تحضير المكرونة على هذا النحو لتجنب زيادة النعومة بعد الخبز مع الصلصة.
تحضير صلصة اللحم:
- في مقلاة كبيرة، سخني قليل من الزيت وأضيفي البصل المفروم حتى يكتسب اللون الذهبي.
- أضيفي الثوم واللحم المفروم مع التحريك المستمر حتى يتحمر اللحم.
- بعد ذلك، ضعي معجون الطماطم وقلّبي المكونات جيداً.
- أضيفي الطماطم المقطعة، البهارات، الملح، الفلفل والسكر. اتركي الصلصة تغلي على نار هادئة حتى تتكاثف وتندمج النكهات.
إعداد صلصة البشاميل:
- في قدر متوسط، ذوّبي الزبدة على نار متوسطة.
- أضيفي الدقيق مع التحريك المستمر حتى يصبح المزيج ذهبي اللون ويصبح قوامه متماسكاً.
- ببطء، أضيفي الحليب الدافئ مع الخفق المستمر لتجنب التكتلات.
- استمري في التحريك حتى تتكاثف الصلصة، ثم أضيفي الملح، الفلفل الأبيض ورشة جوزة الطيب. يُمكن تعديل التوابل حسب الذوق.
تجميع الطبق ووضعه في الفرن:
- في صينية فرن مدهونة بالزيت، ضعي طبقة من المكرونة ثم افردي عليها طبقة من صلصة اللحم.
- كرري العملية حتى تنتهي الكميات، وانتهي بطبقة من البشاميل.
- يُرش الوجه بالجبنة المبشورة لإضفاء لون ذهبي مقرمش بعد الخبز.
- ادخلي الصينية إلى فرن مسخن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة أو حتى يتحمر الوجه.
نصائح مهمة لتحضير مكرونة بالبشاميل مثالية
- اختيار المكونات الطازجة: تأكدي من جودة الطماطم واللحم المفروم لتحصلي على صلصة غنية بالنكهات.
- ضبط درجة البشاميل: احرصي على الخفق المستمر أثناء تحضير البشاميل لتفادي تكون كتل وضمان نعومة الصلصة.
- تجربة التوابل: لا تترددي في تعديل التوابل والبهارات بحسب ذوق العائلة لإضفاء طابع خاص على الوصفة.
- وقت الفرن: راقبي الطبق أثناء الخبز حتى لا يحترق البشاميل، ويمكنك تغطية الوجه بورق الألمنيوم في حال ظهور علامات احتراق مبكرة.
